1ère étape pour préparer la fondue au Bethmale : émincez le fromage. Mettez-le à fondre dans un poêlon en terre vernissée ou en fonte émaillée préalablement frotté d'ail.
Mouillez avec une demi-bouteille de vin blanc sec dans lequel vous aurez dissous 2g d'amidon de maïs. Faites fondre le fromage en remuant continuellement à la spatule et maintenez l'ébullition pendant 3 minutes afin de bien homogénéiser la pâte. Votre fondue des Pyrénées au Bethmale est prête à servir.
Dressez le couvert en plaçant au centre de la table un réchaud à alcool allumé et en découpant dans chaque assiette 50 à 75 g de pain fantaisie en petites bouchées. Juste avant de commencer la dégustation de la fondue au Bethmale, versez 2 cl de bon kirsch pur du pays.
Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, muscade râpée).
Voir aussi :
* Combien de fromage à fondue par personne ?
* Quel fromage pour la fondue ?
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RECETTE AU BETHMALE - recette bethmale
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