Croquetout (formule n°1) au fromage

Divisez chaque tranche de jambon en quatre. Parez et grillez les tranches de pain de mie. Beurrez-les. Après les avoir épluchés et parés, pilez, passez au tamis ou moulinez les restes de tous les fromages. Formez-en une pâte homogène en incorporant, s'ils sont secs, un peu de crème ou de beurre. Poivrez. Disposez un quart de tranche de jambon sur chaque toast. Recouvrez avec le fromage émulsionné. Enfournez 15 minutes à 220°. Servez en collation.