Grillez au four les tranches de pain de mie ou de campagne. Beurrez-les. Dans une casserole, mélangez à chaud le fromage de Namur et la crème en remuant à la spatule. Ajoutez l'échalote et le persil haché. Liez bien en remuant sans arrêt. Salez, poivrez. Etendez sur les toasts. Rangez sur un plat à four. Glacez 5 minutes à la salamandre ou 10 minutes en haut du four à 240°. Servez brûlant.
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