Emincez ou râpez le fromage. Dans un poêlon, fondez le comté dans le vin blanc sec avec une pointe de Maïzena diluée dans de l'eau. Avant l'ébullition, ajoutez 2 oeufs entiers battus. Salez, poivrez, muscadez. Pendant la courte cuisson, faites dorer ou griller quelques tranches de pain de campagne. Rangez-les sur un plat à gratin. Versez le mélange dessus. Gratinez vivement 10 minutes à la voûte du four (260°). Servez brûlant.
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