Ce fromage au lait de chèvre, originaire de Savoie est à pâte pressée non cuite. Sa croûte, naturelle brossée. Il a l'aspect d'une petite tome épaisse de 10 à 11 cm de diamètre et 6 cm d'épaisseur. Il est affiné 2 à 3 mois dans un fortin souterrain en altitude où il acquiert toute sa saveur. Ainsi sa croûte se pignmente de moisissures jaunes de la flore fongique locale. |
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