Le Chèvre du Thillot est un fromage fermier, originaire du département des Vosges, dont le Thillot est l'un des cantons de la partie sud, proche de la limite de la Haute-Saône. Il se présente sous la forme d'un petit cylindre de 6 cm de diamètre et de 3 à 4 cm de hauteur. ce fromage pèse entre 100 et 12O g, égoutté. Il montre une pâte fine et un bel équilibre de saveur.
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