Le Caceres est un fromage au lait de brebis, de fabrication industrilelle et encore fermière. Il a la pâte légèrement pressé à ferme, originaire de la région d'Estramadure. La prolifération des bovins dans la province entraîne des fabrication aux laits de brebis et de vaches mélangés. Le nom commun de ce fromage est "queso del casar".
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