Le cabriou est le diminutif dans les Pyrénées ariégeoises et les pays du Languedoc pour désigner les petits fromage de chèvre et les jeunes animaux de l'espèce. Ce dernier nom est cemui de la marque d'un excellent produit artisanal, élaboré au col del Fach à Loubières, près de Foix. Le cabrioulet est un fromage fermier, à pâte pressé non cuite. Il se présente sous la forme d'un disque blanc à flanc s convexes de 20 cm à 21 cm de diamètre, de 5 à 6 cm d'épaisseur. Il pèse entre 2 à 2,5 kg. Pour atteindre une maturité moyenne, il faut l'affiner par lavages durant 3 mois.
Retrouvez la présentation, l'histoire et la fabrication du fromage des Pyrénées :
* Ossau Iraty
* Ardi-Gasna - fromage des Pyrénées
* Abbaye de Belloc
* Crabotin -
* Esbareich -
* Tomette basque
* Roncal -
* Anneau de Vic-Bilh
* Bamalou
* Bethmale
* Cabri Ariégeois
* Cabrioulet
* Chèvre de Bigorre
* Chèvre de l'Albigeois
* Chèvre de l'Ariège
* Fiancé des Pyrénées
* Laruns
* Les Orrys
* Oustet
* Saint Lary
* Seix
* Tourmalet
* llivia
|
Print this page
