100 g Fontina (4 tranches) 4 côtes de veau (800 g) 100 g beurre 100 g jambon cru gras 30 g jus de veau 1 oeuf battu chapelure farine sel, poivre
The recipe
Parez les côtes. Salez, poivrez, farinez. Battez l'oeuf. Incorporez-y la chapelure. Enduisez abondamment de panure. Chauffez le beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les côtes recto et verso 30 minutes. Couvrez avec une tranche de jambon et une tranche de fontina. Rangez dans un plat à four. Enfournez 15 minutes à 220°. Le fromage étant fondu et doré, nappez avec le fond de veau. Servez.
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