Brousse de la Vésubie

Origine
France
Pâte
Les fromages frais
Intensité
Doux
M.G.
30%


     Son nom dérive du verbe dialectal "brousser" (remuer, battre), la partie caséeuse étant extraite du sérum, que l'on porte à ébullition en remuant au fouet.

     La Brousse de Vésubie prend la forme de son panier de moulage, son poids est variable.

     Ce fromage n'est pas affiné.

Choix à l'aspect: fraîcheur.
Choix à l'odeur: lactique.
Choix au toucher: tendre.
Choix au goût: doux.

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Faugères / Cornas ou Lirac