Ecroûtez et pilez le fromage. Préparez la pâte à brioche la veille au soir pour le lendemain midi ou le jour même, le matin pour le soir. Une fois la pâte reposée et levée, incorporez le fromage malaxé au beurre. Laissez à nouveau reposez une heure. Versez la pâte dans un moule beurré. Incisez le dessus. Enfournez 30 minutes à 220-240°.
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