Séparer le blanc du vert de poireau. Retirer les premières feuilles du blanc, le laver. Le tailler en tronçons de 4 à 5 centimètres. Les précuire à la vapeur (les garder légèrement croquants).
Pour la sauce béchamel :
Préparer le roux blanc : dans une casserole, faire juste fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et cuire 3 minutes à feu doux (sans coloration). Laisser refroidir.
Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition. Le verser progressivement sur le roux blanc refroidi. Mélanger à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition 5 minutes environ tout en mélangeant. Assaisonner. La sauce doit épaissir progressivement, elle devient onctueuse et nappante.
Mettre le four en position grill.
Découper le brie en cubes et l'ajouter à la sauce béchamel. Laisser fondre.
Beurrer un plat du four, y placer les tronçons de poireaux les unes à côté des autres. Recouvrir de sauce et passer sous le grill du four jusqu'à ce que la surface gratine.
Le Brie de Meaux est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle, à la croûte fleurie d'un fin duvet blanc, dont la teneur en matière grasse est de 45%.
Autres recettes de cuisine au Brie :
Beignets au Brie de Meaux
Brioche au Brie de Meaux
Croquettes au Brie de Meaux
Brie de Meaux en croque Monsieur
Brie de Meaux et poires en gâteau
Brie de Meaux sur sauté de porc
Brie de Meaux et poireaux en gratin
Brie de Melun en Cromesqui
Brie de Melun en quiche
Brie de Melun en galette
Brie de Melun en craquant de noix
RECETTE BRIE - recette au Brie de Meaux - RECETTE BRIE
|
print
