Fromage : 200 g d'Appenzell Suisse AOC râpé 50 g chapelure 4 oeufs 2 l huile sel, poivre
The recipe
Séparez les jaunes des blancs de 3 oeufs. Conservez 3 jaunes pour un autre usage. Battez les blancs en neige dans une terrine. Incorporez le fromage râpé avec précaution, assaisonnez. Battez l'oeuf entier à part. Etalez la chapelure. Formez des boulettes avec le blanc d'oeuf mélangé au fromage. Roulez-les dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. Plongez en grande friture 5 minutes.
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