50 g Pecorino râpé 1 l bouillon de viande 1 kg viande 50 g mie de pain séchée écrasée 4 oeufs 1 carotte 1 navet 1 tige de céleri 1 bouquet de persil, thym, laurier sel, poivre
The recipe
Préparez un bouillon de viande classique. Cassez les oeufs dans une terrine. Hachez le persil, ajoutez-le, en même temps que le fromage et la mie de pain pulvérisée. Mélangez bien le tout au fouet en ajoutant peu à peu le bouillon. Dans une casserole, réchauffez le mélange en battant rapidement jusqu'au premier bouillon. Ecartez du feu en continuant de remuer. Servez chaud.
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