La Bûchette de Provence est un fromage fermier au lait cru de chèvre, issu d'un caillé lactique et façonné à la main. Il est à pâte molle, à surface lisse et sans croûte. Ce fromage est à consommer frais, à peine égoutté. Il se présente sous la forme d'un petit cylindre de 14 cm de long, de 3 cm de diamètre. Son poids est d'environ 120 g. Pour lui donner un caractère plus provençal, un ou deux brins sont disposés à sa surface. La marque en est Bûchette de Banon. Ce fromage est consommé principalement en plateau. |
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