Epluchez soigneusement la queue des asperges. Rincez-les et coupez de longueur égale. Faites cuire dans une marmite d'eau bouillante salée de 15 à 20 minutes suivant grosseur. Sortez-les avec précaution pour ne pas casser les pointes, débarrassez sur serviette pour égoutter. Beurrez le plat à four. Rangez les asperges bien en ordre, faites fondre le reste du beurre et arroser les asperges. Semez le fromage râpé. Enfournez quelques minutes à la voûte du four chaud (260-280°) pour gratiner. Servir tel quel.
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RECETTE PARMESAN REGGIANO - recette au Parmesan Reggiano
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